Мама Цвети: Шоколадов крем с праскови и орехов крокан

Когато влезеш в магазина и детето ти поиска шоколадов крем от онези с многото Е-та, искрено и артистично му обещаваш, че ще му приготвиш същото у дома по най-вълшебния начин. Такава беше случката днес с най-малкия ми син. Слава богу, не се наложи дълго да го убеждавам. И понеже от скоро прояде праскови, задължително трябваше да ги включа към вълшебството . Получи се чудесна комбинация. Сладко-леко кисело -шоколадово. Ползвах 1 пакетче натурално пшенично нишесте, което разделих почти по равно за двете кремчета. Ето продуктите :

Крем праскова:

500 гр. праскови

3 с.л натурално пшенично нишесте

1 ч.л. лимонов сок

захар по желание

Крем шоколад:

500 мл. прясно мляко

2 яйца

1/2 ч.ч. захар

100 гр. натурален шоколад

5 с.л. натурално пшенично нишесте

Орехов крокан:

50 гр. орехи

3 с.л. захар

Приготвяне:

Крем праскова

Разтваряме нишестето в малко вода.

Обелваме и нарязваме на кубчета прасковите. Сваряваме ги в тенджерка като бъркаме непрекъснато за около 3-4 мин. Добавяме лимоновия сок. Пасираме, намаляме котлона и изсипваме на тънка струйка предварително размитото нишесте. Бъркаме енергично за около минута и е готово. Разливаме до половината на чашките.

Крем шоколад

Разбиваме яйцата с бъркалка. Добавяме около 50 мл. от студеното мляко, нишестето и какаото. Разбъркваме добре.

Сваряваме останалото мляко заедно с захарта. Стопяваме в него шоколада. Намаляме котлона и на тънка струйка добавяме яйчената смес отново с енергично бъркане. След като е готов изсипваме върху прасковеното кремче.

Трик: Ако случайно някое от кремчетата стане на бучки на помощ идва пасатора. Пасирайте до гладкост.

Орехов крокан.

Запечете ядките нарязани на дребно за около минута и добавете захарта на котлон със средна сила. Бъркайте докато захарта се карамелизира. Веднага изсипете върху хартия за печене или силиконова подложка.