Мама Цвети: Торта с чиа, касис и зелен чай матча

Защо с матча? Защо не със спанак примерно? Ами защото вече имам две торти със спанак и реших да разнообразя. Пък и е модерно. 😀

Японският зелен чай матча е силен антиоксидант. С леко сладък вкус и без натрапчива миризма е идеален за естествен оцветител. Също като синята спирулина. 😁 Някой ден ще направя десерт и с нея и тогава вече ще ме изгонят от вкъщи поради ощетяване на семейния бюджет. 😉

Хайде по същество!

Тортичката ми дойде като идея от Чиа пудинг, който много се хареса у дома, а и изобилието на касис в градината ме принуди да си развихря въображението. Може да си я направите в много варианти. За основа блат от фурми и накиснати предварително ядки или бисквити с масло и с/без ядки. Ако ви затруднява работата с желатин може да замените киселото мляко с комбинация от заквасена сметана и цедено кисело мляко. Във всички случай не превишавайте дозата от 2 с.л. на матчата.

Необходими продукти:

Форма 25 см.

700 гр. кисело мляко 3,6 % масленост
50 гр. захар или 10 мл. кленов сироп
1/2 ч.ч. семена от чиа
2 с.л. матча
1 п. ванилова захар
1 п. желатин
200 гр. касис или малини

Основа на тортата:

200 гр. бисквити
100 гр. краве масло

Желе глазура:

200 гр. замразени ягоди
50 гр. захар
1 п. желатин

Начин на приготвяне:

Подготвяме си формата. Покрийте ринга от вътрешната страна с ацетатна лента, за да може след това лесно да го отстраните без да се нарани външния вид на тортата. Ако не разполагате с ацетатно фолио може да си купите по-еластични полиетиленови папки - джоб от книжарницата и да направите лента от тях.
Натрошаваме на ситно бисквитите и ги разбъркваме с омекналото на стайна температура масло.
Притиснете добре и оставете в хладилник да стегне докато приготвяте течната част.
Разтваряме желатина в 10 мл. студена вода. Изчакваме го да набъбне. Стопяваме го на водна баня
След като се охлади до телесна температура го смесваме в купа със захарта, млякото, чиата, ваниловата захар и матчата.
Разбъркваме с шпатула до хомогенна смес.
Добавяме плодовете. Разбъркваме внимателно.
Изваждаме формата от хладилника.
Изсипваме сместа и оставяме за 2 часа в хладилника да стегне.
През това време или на следващия ден приготвяме желето, с което ще покрием тортата. В касерола смесваме захарта и ягодите.
В момента, в който заври намаляваме котлона и оставяме да къкри за около 3-4 минути при непрекъснато бъркане.
Отместваме от котлона леко да се охлади преди пасиране.
Разтваряме желатина в 10 мл. студена вода и го оставяме да набъбне за около 5 мин.
Прецеждаме през цетка пасирания ягодов сос, за да се отървем от балончета и семчици.
Добавяме набъбналия желатин към още топлата смес. Бъркаме докато се разтвори и оставяме да се охлади до стайна температура.
Тортата е стегнала и изсипваме желето отгоре й, но си оставяме малко от него в пош за доукрасяване след като махнем ринга.
Украсяваме с листенца свежа мента и плод.