Мамината Капама

    С това балканско ястие посрещаме почти всяка нова година при мама. 💗

Вътре винаги се намира за всекиго по нещо. Свинско, телешко, пилешко, кюфтенце, а защо не и сушени сини сливи за екзотика и от интерес към вкуса. 

  💫  За тези, които не знаят що е туй чудо капама ще поясня,  че това е много вкусна гозбичка, която се готви в глинен съд и задължително на бавен огън! С много месо, кисело зеленце и подправки. В разложко му добавят и чекъне - туршия от цвекло. 

  💫  Капамa е турска дума и означава "затворен", а нейният произход е от югозападна България.  

Стига толкова история. Започваме да готвим.

Ще ни трябват:

/количествата според големината на гювеча ви/

 

✅1 голяма кисела зелка 

✅1 и 1/2 ч.ч. бисерен ориз, който измиваме добре 

✅~ 1 кг. телешко месо 

✅~ 1 кг. и 1/2 свинска плешка 

✅~ 5 бр. пилешки бутчета или каквото пилешко си решите

✅~ 500 гр. кървавица или сурова наденица 

✅~ 100 гр. прясна сланина 

✅2 с.л. червен пипер

✅1 ч.л. млян черен пипер

✅6 обелени скилидки чесън

✅10 бр. сушени сини сливи

✅10 бр. листа дафинов лист

✅1 ч.ч. червено вино

✅1 ч.ч. зелев сок

✅1/2 ч.ч. вода

✅2 с.л. олио

Приготвяне:

    Нарязваме зелето на ситно и го разбъркваме с червения пипер.

    Нарязваме свинското и телешкото на порции. Сланината на филийки.

 

    Намазняваме дъното на гювеча с олиото и нареждаме половината от сланина.

  

    Изсипваме 1/5 от зелето с една скилидка чесън.

    

Телешки ред: Подреждаме телешкото. Поръсваме с малко черен пипер, поставяме 4 дафинови листа, 1 скилидка чесън и 4 сушени сливи.

    Отново идва ред на част от зелето, а върху него изсипваме 1/3 от ориза с една скилидка чесън.

 

Свински ред: Подреждаме свинското. Поръсваме с черен пипер, поставяме 3 дафинови листа, 1 скилидка чесън и 3 сушени сливи.

Пилешки ред: Пак зеле, също и половината от останалия ориз и нареждаме пилешкото. Поръсваме с черен пипер, поставяме 3 дафинови листа, 2 скилидка чесън и 3 сушени сливи.

Редът на наденицата: Половината от останалото зеле, останалия ориз и подреждаме наденицата. 

Заливаме със смесените предварително вино, зелева чорба и вода.

Покриваме с останалото зеле и сланина .

    Завиваме отвора на гювеча с алуминиево фолио и поставяме капака. Пробиване дупка във фолиото през отвора на капака.

Традиционно е тази процедура да се направи с тесто, с което да се облепи цялото разстояние между капака и гювеча. Така не съм опитвала, но винаги има първи път. 👆

Тъй важното печене: Поставяме гювеча в студена фурна! Печем 1 час на 220°, а след това още 4 на 150°. 

    Сервираме по парче от всичко, до колкото е възможно. 

    Люта чушка за отскок и чаша вино за наздравица, с която да си пожелаем следващата година да е по-добра от изтичащата. И силна вяра, че наистина ще бъде така. 💕

Бъдете здрави и се усмихвайте!

 

 

Не забравяй да се усмихваш! 😃💖

 

💝Когато си приготвиш вкуснотия по моя рецепта, изпрати ми снимка. 

💕Това ме радва много. 💕 

Ще добавя творениетo ти в специалния албум "Сготвих с "Мама Цвети" във страничката ми във Facebook. 👈 💓

 

💝Ако ти хареса някоя моя публикация, не се притеснявай да я споделиш с приятели. 

Покани ги тук. Всички са добре дошли! 😍

 

💝БЛАГОДАРЯ, ЧЕ ОТДЕЛИ ОТ ВРЕМЕТО СИ, ЗА ДА ПРОЧЕТЕШ ТОВА МОЕ ТВОРЕНИЕ!😊